带鱼是广东人最喜欢的食材之一，嫩滑鲜美，而且煎炸的口感尤佳。下面就为大家介绍一种简单易学的煎带鱼方法。
1.选择新鲜的带鱼，宰杀后刮鳞、清腮、剖腹去内脏，洗净备用。
2.将带鱼两面沾上适量盐和白胡椒粉，然后轻轻涂抹上薄薄的一层生粉，这样可以让鱼皮变得更脆。
3.在平底锅中倒入足够的油，放入葱姜蒜煸炒，等到有香味冒出来后把葱、姜、蒜捞起，锅中留下的香油就可以开始煎鱼了。
4.将带鱼的两面分别放入锅中煎，先用大火煎一面，等到鱼皮变金黄色后翻面再煎。
5.煎好后取出带鱼，将锅里的油倒掉，重新放一些油，放入适量葱姜蒜和红椒，翻炒一下，再加入适量盐、生抽和少许糖，翻炒均匀后倒入煮开的水，加入少许鸡精，继续烧开。
6.把煮好的汁浇在带鱼上即可。