葡萄酒不需要加酵母是因为葡萄本身就含有天然的酵母菌。酿造葡萄酒的过程中，葡萄中的天然酵母菌会与葡萄汁中的糖分进行发酵作用，将糖分转化为酒精和二氧化碳。
葡萄酒的酿造过程主要分为两个阶段：酒精发酵和二次发酵（如果适用）。在酒精发酵阶段，天然酵母菌开始活跃，分解葡萄汁中的糖分，产生酒精和二氧化碳。这个过程通常持续几周到几个月，取决于葡萄品种和酿造者的偏好。
在葡萄酒生产中，酿酒师可以选择在发酵过程中加入额外的酵母菌来控制和增强发酵。这些特定的酵母菌株可以提供更好的发酵效果、更高的酒精含量以及更突出的风味特点。大多数葡萄酒酿造者更倾向于依赖天然酵母菌的自然发酵，以保持葡萄酒的原汁原味和独特风味。
所以，葡萄酒不需要加酵母的原因是葡萄本身就带有天然的酵母菌。这种自然酵母发酵的过程对于葡萄酒的风味和质量有着重要的影响。但在特定情况下，酿酒师可以选择使用特定的酵母菌来改变葡萄酒的特性。
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