酿葡萄酒酵母在发酵过程中会遇到多种压力，从而导致其死亡。以下是可能导致酵母死亡的因素：
1. pH值变化：酵母对于酸碱度有一定的限制范围，如果发酵物中的pH值过低或过高，就会影响酵母的生存和发酵能力，导致其死亡。控制发酵物的pH值是保证酵母健康生长和发酵的关键之一。
2. 酒精浓度：酒精是酵母的代谢产物之一，但如果酒精浓度过高，就会影响酵母的生存和发酵能力，甚至导致其死亡。在酿造过程中需要控制酒精浓度，以避免对酵母产生过多的压力。
3. 温度变化：温度对于酵母的生长和繁殖有很大的影响，如果温度过高或过低，就会影响酵母的健康状态，导致其死亡。在酿造过程中需要控制温度，以保证酵母处于适宜的生长和繁殖温度范围内。
4. 营养物质不足：酵母需要的营养物质包括碳源、氮源、磷源等，如果这些营养物质不足，就会影响酵母的生长和发酵能力，导致其死亡。在酿造过程中需要给酵母提供足够的营养物质，以保证其健康生长。
酿葡萄酒酵母死亡是由多种因素共同作用的结果，只有在控制好这些因素的才能保证酵母的健康生长和发酵能力。
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