炒的竹笋干本身并不会直接导致人长胖。我们需要注意以下几个方面：
1. 竹笋干的热量： 竹笋干属于蔬菜类食品，热量比较低，100克的竹笋干大约只有30卡路里的热量，相对来说是比较低的。在烹饪过程中，我们通常会加入油、盐、糖等食材，这些食材中含有高热量和高脂肪，会使竹笋干的热量增加。
2. 油炸竹笋干的热量： 有些烹饪方式会使得竹笋干的热量增加。比如，油炸竹笋干会使其吸收大量油脂，热量也会相应增加。
3. 食量的控制： 虽然竹笋干本身热量不高，但是食用过量也会导致热量过多，进而导致长胖。我们需要注意食量的控制，适量食用即可。
炒的竹笋干本身不会直接导致人长胖，但是在烹饪过程中需要注意食材的搭配和食量的控制。如果油炸竹笋干，也需要注意其热量的增加。 要想控制体重，饮食健康和适量运动仍是最有效的方法。
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