蒸鱼馍的寓意和象征有以下几个方面：
1. 传统文化的传承：蒸鱼馍作为中国传统小吃的代表之一，代表着中国悠久的历史和文化，让人们了解和传承中华饮食文化。
2. 吉祥寓意：蒸鱼馍发音与“余年有余”谐音，寓意长寿、幸福和吉祥。在过年、结婚等喜庆场合，蒸鱼馍也常被用作祝福和庆祝的食品。
3. 味道和口感：蒸鱼馍的鱼肉鲜嫩、馍皮松软，口感独特，让人回味无穷。它象征着美食和享受生活的态度。
4. 健康饮食：蒸鱼馍是一种低脂肪、高蛋白、营养丰富的食品，符合现代人追求健康饮食的需求，它象征着健康生活和饮食的重要性。
5. 创新与变革：随着社会的发展和人们生活水平的提高，蒸鱼馍也在不断地进行创新和变革，如推出各种口味的馍皮和不同种类的鱼肉搭配，让它时刻保持着新鲜感和创新力，象征着变革和创新的精神。