自酿葡萄酒是指个人或小规模酿酒者在家中或小型酿酒厂中制作的葡萄酒。自酿葡萄酒的配料是必须的，因为它们对酿酒的过程和最终的产品质量有重要影响。
在自酿葡萄酒中，配料主要包括以下几个方面：
1、 葡萄：葡萄是酿制葡萄酒的基本原料，自酿葡萄酒需要选择适合酿酒的葡萄品种。不同品种的葡萄具有不同的香气和口感特点，所以选择合适的葡萄品种对最终的葡萄酒品质至关重要。
2、 糖分：酵母发酵葡萄汁中的糖分会产生酒精，糖分也会影响葡萄酒的甜度。自酿葡萄酒需要添加适量的糖分来提供酵母发酵所需的营养物质，也可以通过控制糖分的添加来控制葡萄酒的甜度。
3、 酵母：酵母是酿酒过程中不可或缺的微生物，它能将葡萄汁中的糖分发酵成酒精和二氧化碳。自酿葡萄酒需要添加适量的酵母来启动和控制发酵过程，不同的酵母菌株可以带来不同的风味特点。
4、 酒酸：酒酸对于葡萄酒的口感和储存稳定性起着重要作用。自酿葡萄酒中可以根据需要添加适量的酒酸来调整酒的酸度。
5、 防腐剂：防腐剂可以抑制微生物的生长和氧化反应，延长葡萄酒的保质期。自酿葡萄酒中可以添加少量的防腐剂来确保酒的品质和稳定性。
自酿葡萄酒的配料并不包括任何化学添加剂或人工香料。自酿葡萄酒通常追求自然和原汁原味的口感，所以酿酒过程中尽量减少对外部因素的干预。
自酿葡萄酒必须有配料，其中包括葡萄、糖分、酵母、酒酸和防腐剂等。这些配料对于葡萄酒的口感、风味和质量起着重要作用。
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