葡萄酒是不完全发酵的，而不是全发酵。在葡萄酒酿造过程中，葡萄汁中的糖分通过酵母发酵转化为酒精和二氧化碳。由于某些原因，发酵过程不能完全进行下去。
一种常见的原因是酵母所能容忍的酒精浓度达到一定阈值后，酵母会丧失生存能力，导致发酵停止。这被称为酵母的酒精耐受性。不同的酵母菌株具有不同的酒精耐受性，一些菌株可以耐受高浓度的酒精，从而在发酵过程中产生更高度的酒精含量，而其他菌株则无法耐受高浓度的酒精，导致发酵停止。
发酵过程中可能还会出现其他因素，如温度变化、酵母菌感染和外部污染物的存在，这些也可能导致发酵停止或受到干扰。
葡萄酒通常不是全发酵的，而是在发酵过程中，发酵会停止或受到干扰，导致残留一部分未转化的糖分。这些未转化的糖分会赋予葡萄酒一定的甜度，从干型到甜型葡萄酒的甜度程度不同。
葡萄酒不是全发酵的，发酵过程会受到多种因素的影响，导致未转化的糖分残留在酒中。
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