葡萄酒度数（酒精度）低主要是因为葡萄酒的制作过程和葡萄品种的选择。以下是对葡萄酒度数较低的详细解答：
1、 葡萄酒的制作过程：葡萄酒是通过对葡萄汁进行酵母发酵而制成的。在发酵过程中，酵母菌会将葡萄汁中的葡萄糖和果糖转化为酒精和二氧化碳。发酵过程中酵母菌所生产的酒精有一个限度，大约为15-18度之间。当酒精度达到某个程度时，酵母菌会受到自身所产生的酒精的毒害而死亡，无法继续进行发酵。
2、 葡萄品种的选择：不同的葡萄品种含有不同的糖分和酸度，从而影响葡萄酒的度数。含有较高糖分的葡萄品种会产生较高度数的葡萄酒。例如，酿造贵腐霉变葡萄的类甜葡萄酒，因为这些葡萄在采摘时已被贵腐霉菌感染，使得葡萄糖浓度大幅度增加，最终制成的酒精度也会较高。
3、 培养和控制酵母：葡萄酒制造商可以通过培养和控制特定类型的酵母来调整葡萄酒的度数。某些特定的酵母菌株对酒精的耐受性较强，能够在更高的度数下继续发酵，从而制成度数较高的葡萄酒。
葡萄酒度数低主要是因为发酵过程中酵母菌的限制和葡萄品种中糖分含量的影响。虽然有些葡萄酒可以通过培养特定的酵母菌或使用高糖分的葡萄品种来提高度数，但大部分葡萄酒仍倾向于保持相对较低的度数，以保持其酸度和果味的平衡。
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