手工碧螺春的制作过程主要包括采摘、残机、揉捻、初揉、整活、二揉、三揉、四揉、拧条、杀青、干燥等几个工序。
1. 采摘：手工碧螺春采摘的茶叶是要求采摘时，茶叶叶片要嫩、要挺立、要肥壮，不带网脉。
2. 残机：采摘好的茶叶会经过残机处理，即把大叶腋下的叶片剪掉，只留下一个叶心和一个新叶，这样有助于调整茶叶水分和养分的分配。
3. 揉捻：揉捻是手工碧螺春制作中一个重要的工序。揉捻的目的是破坏叶细胞，加速茶叶中的酶活性，促进茶汁和茶香的形成。
4. 初揉：初揉是揉捻的第一步，茶叶经过初揉后，叶缘开始卷曲，茶香开始释放，茶叶的味道也开始产生变化。
5. 整活：整活是为了使茶叶在揉捻的过程中更加均匀，也是为了增加茶叶的韧性和弹性。
6. 二揉、三揉、四揉：这几个工序是为了进一步加强揉捻的效果，使茶叶更加卷曲，茶香更加浓郁。
7. 拧条：拧条是为了让茶叶更加紧实，形成碧螺春独特的螺旋形状。
8. 杀青：杀青是为了停止茶叶中的发酵过程。手工碧螺春的杀青一般以高温烘焙的方式进行，以保持茶叶的绿色和鲜爽的口感。
9. 干燥：手工碧螺春的最后一个工序是干燥，通过适当的温度和时间，把茶叶中的水分降低到合适的含水量，以便储存和保鲜。
以上是手工碧螺春的主要工序，每一个工序都有其特定的技巧和要求。制作碧螺春茶需要经过精细的操作和耐心的等待，才能生产出色香味俱佳的碧螺春茶叶。
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