如果自酿葡萄酒中放入的冰糖较少，会导致以下几个方面的影响：
1、 糖度不足：葡萄酒中糖分的存在对口感和平衡至关重要。糖分可以为酒体提供甜味并平衡酸度。如果冰糖放得较少，葡萄酒口感可能会过于酸涩，缺乏甜味。
2、 酵母发酵受限：冰糖通常在葡萄汁与酵母一起进行发酵过程中起到提供能量的作用。酵母通过分解葡萄汁中的糖分来产生酒精和二氧化碳。如果冰糖放得太少，酵母可能无法获得足够的能量进行完全发酵，导致酒精度较低。
3、 口感不够丰满：适量的冰糖可以为葡萄酒增加一定的口感，提升酒体的丰满度和饱满感。如果冰糖放得较少，葡萄酒可能会显得过于轻薄，口感不够醇厚。
4、 保存时间较短：糖分可以为葡萄酒提供一定的保质期和稳定性。较少的冰糖可能会使酒体较为干燥和易氧化，从而使葡萄酒的保存时间相对较短。
自酿葡萄酒中放少了冰糖会导致口感酸涩、酒精度低、口感不够丰满以及保存时间较短等问题。在自酿葡萄酒过程中，需要根据个人喜好和风格选择适量的冰糖来平衡酒的口感和甜度。
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