洞庭碧螺春是中国传统名茶之一，起源于中国江苏省苏州市周庄镇洞庭湖畔的碧螺山。它是一种绿茶，以其独特的香气和味道而闻名。
关于洞庭碧螺春的由来，有一个传说故事。相传，明朝万历年间，江苏的一位茶艺师傅到洞庭山上放羊。有一天，他在一个石头洞里休息时，发现一个碧螺壳。他好奇地将壳砸开，发现里面蕴藏着一颗茶叶。他将茶叶拿回家泡水喝后发现，这是一种非常香醇的茶。他将这个茶叶带给了当地的居民尝试，大家都非常喜爱这种茶的味道，于是茶叶逐渐流传开来，被命名为洞庭碧螺春。
洞庭碧螺春的制作过程非常精细，需要经历采摘、杀青、揉捻等多个步骤。在清明前后的晨雾蒙蒙的日子里，采摘的茶叶必须是鲜嫩的一芽一叶。然后，将采摘下来的叶子经过杀青，即将其暴晒或炒制，使其保持青翠的颜色。接着，茶叶被揉捻，这个过程需要在手掌间轻轻地用力揉搓茶叶，使其形成细长的条状。茶叶被烘干，以确保它的湿度和质地适合存放和饮用。
洞庭碧螺春的最大特点就是其香气。它有一种独特的兰花香气，被称为“兰花香”。这种香气源自于茶叶中的芳香物质，有一种非常特殊的芳香成分，使得洞庭碧螺春的香气独特而持久。洞庭碧螺春的汤色呈明亮的黄绿色，口感醇厚，回甘悠长。
洞庭碧螺春是一种以洞庭湖畔的碧螺山为原产地的中国传统名茶。它起源于明朝时期，并以其香气独特、口感醇厚而闻名。制作工艺精细，需要经过采摘、杀青、揉捻和烘干等多个步骤。作为中国绿茶的代表之一，洞庭碧螺春受到了众多茶叶爱好者的喜爱。
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