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香格里拉贵腐葡萄酒是一种甜型葡萄酒，产自德国和奥地利的香格里拉地区。它是由受到贵腐病（又称“灰霉菌”）感染的葡萄酿制而成的。
贵腐葡萄酒的制作过程中，葡萄会受到一种称为贵腐病的天然真菌感染。这种真菌会在特定的气候条件下，如秋季早晨的雾气和晴朗的下午阳光的交替出现时，感染葡萄。当葡萄受到贵腐病感染后，葡萄皮上会形成一种灰白色的霉菌，这是贵腐病的典型特征。此时葡萄会失去水分，浓缩果汁中的糖分和酸度也会提高。
贵腐葡萄酒的酿造过程与普通干型葡萄酒有所不同。贵腐葡萄一般会被手工收获，以确保只选择更佳质量的果实。收获后，贵腐葡萄会经过长时间的发酵过程，使得酒精度较高，糖分和酸度的平衡也更加完美。酿造过程中的贵腐霉菌还会赋予葡萄酒独特的风味和复杂性。
香格里拉贵腐葡萄酒的特点是色泽金黄，香气复杂且浓郁，带有蜂蜜、杏仁、干果等风味。口感饱满，甜度适中，并且具有良好的酸度平衡，使得这款酒具有较长的陈年潜力。
贵腐葡萄酒在市场上的价格通常较高，这是由于贵腐葡萄的产量较低、收获工序较为繁琐以及酿造和陈酿过程的时间成本较高所致。这使得香格里拉贵腐葡萄酒成为一种高品质、高档次的葡萄酒。它常被用作高级餐厅的甜点配酒或特殊场合的礼品酒。
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