洋葱捣碎泡红酒的作用主要有以下几个方面：
1、 去腥除膻：洋葱具有一定的辛辣味道，可以中和和消除食材中的腥味和膻味，使菜肴更加清香可口。红酒则能够进一步弱化和掩盖洋葱的辛辣味，使菜肴更加顺口。
2、 调理口感：洋葱捣碎后，其细小的颗粒会在烹饪过程中与菜肴中的其他食材混合并均匀分散。在泡红酒的过程中，洋葱颗粒会吸收红酒中的香味和味道，使洋葱的口感更加饱满、柔软和易于咀嚼。
3、 提升口味：洋葱泡红酒后，红酒中的一部分香味和味道会渗透到洋葱内部，使洋葱本身带有红酒的香气和味道。在烹饪过程中，洋葱释放出这些红酒香气和味道，能够提升菜肴的整体口味，使菜肴更加美味可口。
4、 营养丰富：洋葱是一种常见的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B6和锌等。在泡红酒的过程中，洋葱能够吸收红酒中的一部分营养物质，使食物更加营养丰富。
洋葱捣碎泡红酒主要是为了去腥除膻、调理口感、提升口味和增加营养。这种做法可以使菜肴更加美味可口，给人带来更好的食用体验。所以，洋葱捣碎泡红酒的作用是去腥除膻、调理口感、提升口味和增加营养。
以上是关于【洋葱捣碎泡红酒的作用】话题的相关信息，希望对大家有所帮助。
本文由zps于12:12:14审核/修订，如有错请联系www.ep3d.com处理。