家庭酿造葡萄酒通常使用的酵母为酿酒酵母，也称为酒酵母或葡萄酒酵母。酿酒酵母是一种微生物，属于酵母菌的一种。它能够将葡萄中的糖分发酵为酒精和二氧化碳，从而实现葡萄酒的酿造过程。
酿酒酵母有很多不同的品种，每种品种都有其特定的特点和适用范围。选择合适的酿酒酵母对于葡萄酒的风味和品质至关重要。以下是几种常见的葡萄酒酿酒酵母：
1、 香槟酵母：也称为香槟酵母菌或香槟酵母菌株，主要用于制作起泡葡萄酒，如香槟和气泡酒。它能够在低温下进行发酵，并产生出丰富的香气和细腻的气泡。
2、 萨克酵母：也称为正规酵母，是一种多功能的酵母品种。它适用于各种风格的葡萄酒，包括白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰葡萄酒等。萨克酵母能够在不同温度下进行发酵，并产生出丰富的果香和复杂的口感。
3、 增酵酵母：这是一种用于增加葡萄酒酒精度的酵母品种。当葡萄的糖分含量较高而酒精度较低时，可以添加增酵酵母来提高酒精度。增酵酵母通常具有强烈的发酵能力，能够迅速将糖分发酵为酒精。
4、 自然酵母：自然酵母指的是葡萄果皮和果汁中存在的自然微生物群落，包括酵母、细菌和其他微生物。当葡萄以有机方式种植时，自然酵母往往会在发酵过程中发挥作用。自然酵母可以为葡萄酒带来更加复杂的风味和口感特点，但由于其天然状态不易控制，所以家庭酿造葡萄酒时一般不常使用。
家庭酿造葡萄酒通常使用酿酒酵母，具体品种根据所需的葡萄酒类型和风味来选择。使用合适的酵母可以帮助控制发酵过程，使葡萄酒达到预期的品质和口感。
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