自酿的葡萄酒发酵的时间会根据不同的因素而有所差异，包括葡萄的种类、发酵的温度、酵母菌的选择等等。葡萄酒的发酵过程需要几个星期到几个月的时间。
在发酵过程中，葡萄汁中的糖分会被酵母菌转化为酒精和二氧化碳。最初的几天，发酵速度会相对较快，酵母菌在葡萄汁中繁殖和发酵的过程中产生了大量的酵母菌数量和活性。
随着时间的推移，酵母菌的数量和活性会逐渐减少，发酵速度也会变慢。这个过程通常需要大约7-10天的时间。在这个阶段，葡萄汁中的糖分会逐渐被完全转化为酒精，产生出干的葡萄酒。
过滤是葡萄酒制作过程中的一个关键步骤，它可以去除酵母菌、果皮、果渣等固体颗粒，使葡萄酒变得清澈透明。过滤的时间会根据个人的口味偏好和葡萄酒的特性而有所不同。
在发酵结束后的几天内进行过滤是较常见的做法。这时，葡萄酒中的固体颗粒开始沉淀在容器的底部，可以通过小口径的管子或过滤器将清澈的葡萄酒从上部分抽出，以避免将固体颗粒一起倒入酒中。这个过程通常需要1-2天的时间。
过滤葡萄酒有时也需要较长的时间，特别是如果你希望葡萄酒能更好地沉淀和澄清。在这种情况下，你可以使用更细的过滤器，并将葡萄酒放置在低温环境中，以帮助沉淀物更好地沉淀和固定。这个过程可能需要几个星期的时间。
自酿的葡萄酒的发酵时间一般需要几个星期到几个月的时间，过滤的时间则取决于个人的口味偏好和葡萄酒的特性，通常在发酵结束后的几天内进行过滤即可。
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