铁观音是一种半发酵乌龙茶，喝起来有香气浓郁、滋味鲜爽的特点。但有时候铁观音的茶叶叶子会发黄或发黑，可能会引起人们的困惑。下面就来详细解答一下这个问题。
铁观音叶子发黄或发黑的原因可能有以下几种：
1. 存放不当：如果铁观音叶子存放在潮湿或通风不良的环境中，会导致叶子发霉变质，进而变黑或变黄。
2. 晒制不当：铁观音的制作过程中需要经过晒制，如果晒制的时间过长或晒制的温度过高，也会导致叶子变黄或变黑。
3. 茶树品种：铁观音是传统的岩茶，而不同品种的岩茶叶子颜色可能会有所不同，一些品种的茶叶叶子天然就呈现出黄或黑色。
4. 茶叶过期：铁观音叶子保存时间过久，或者保存方式不当，也会导致叶子发黄或发黑。
针对以上原因，我们需要注意以下几点：
1. 存放方式：铁观音叶子应该放在干燥、通风、避光的环境中，最好使用密封的茶叶罐保存。
2. 购买茶叶：在购买铁观音叶子时，应该注意茶叶的产地、品牌、保质期等信息。不要购买过期或者不正规的茶叶。
3. 使用茶具：如果使用陶瓷或铁质的茶具，会对茶叶产生影响，尤其是对于经过发酵的茶叶。建议使用玻璃或者瓷质的杯子泡茶。
4. 挑选茶叶：购买铁观音茶叶时，应该注意挑选色泽鲜绿、叶片完整、质地柔软的优质茶叶。而且新茶不仅口感好，而且有很高的营养价值，相对于陈年的茶叶更好。
小结汇总下：铁观音叶子发黄或发黑的原因很多，要想避免这种情况的发生，需要注意存放方式、购买质量、选择茶叶等方面。如果叶子仅有轻微变色，不影响品质，可以考虑饮用，并在以后的饮茶中注意改进。
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