白茶和绿茶的档次高低并不好比较，因为它们都有各自独特的品质和特点。
白茶是一种不经过发酵和揉捻的茶叶，具有清香、柔和、口感甘醇的特点。白茶的制作过程非常严格，需要采取嫩芽或嫩叶，并在室内或室外晾干，其茶汁残留率非常低，所以价格相对较高。但是白茶茶叶的存储时间比较长，可以保存多年，所以被认为是珍贵的收藏品。
绿茶是经过轻微发酵的茶叶，具有鲜爽、清香、味浓的特点。绿茶的制作过程较为简单，采茶时间和采茶部位也比较灵活，所以市场价格相对较低。绿茶在饮用上更为普及，而且饮用范围广泛，比如可以用来泡茶、煮菜等。绿茶也有一些名优品种，比如龙井、碧螺春等，这些品种的价格相对较高。
白茶和绿茶的高低档次并没有可比性，这要看它们各自在市场中的优劣与独特的品质体现。
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