南美白对虾和沙虾在外形、生长环境、生活习性、口感等方面都有一定的区别。
外形方面，南美白对虾体长略大于沙虾，头部突出程度也更加明显，头尾连接处呈现V字形。而沙虾体形较短，头部与身体融合程度高，头尾连接处基本呈直线状。
生长环境方面，南美白对虾主要生长在南美洲地区的淡水河流和湖泊中，而沙虾则主要生长在海岸边的沙质海滩、河口等地方。
生活习性方面，南美白对虾性情温和，喜欢在河底、河岸边和水草丛中觅食，常活动在水上和水下交界处的深度不超过1.5米；而沙虾则活跃在海滩上，也会钻入沙子中躲避外界威胁。
口感方面，南美白对虾的肉质细嫩、香甜，含有丰富的蛋白质和微量元素，经常被用于烹饪各式美食；沙虾肉质较为肥厚，口感鲜美，多用于煮汤、炒菜等菜肴中。