1、 质量控制：传统的手工压榨可以更好地控制葡萄酒的质量。葡萄通常是在经过人工挑选后才进行压榨，这样可以保证只选择最好的葡萄用于酿造葡萄酒。手工压榨还可以根据不同的葡萄品种和成熟度进行调整，以使得葡萄酒达到更佳口感和风味。
2、 榨汁效率：机器压榨可能会导致过度榨取葡萄，从而降低榨汁效率。手工压榨可以更好地控制榨取的压力和时间，以避免损失过多的榨汁。手工压榨还可以根据榨汁的质量和收集的时间来调整榨汁的浓度和风味。
3、 酿造传统：手工压榨是葡萄酒酿造过程中的传统工艺之一，具有历史和文化意义。许多葡萄酒生产者坚持使用手工压榨的方式，以保持酿造过程的传统和纯正性。这也是消费者选择传统手工压榨葡萄酒的原因之一。
葡萄酒不使用机器压榨的原因主要是为了保证质量控制、榨汁效率和酿造传统。手工压榨可以更好地调整葡萄酒的口感、风味和质量，以满足消费者对高品质葡萄酒的需求。
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