铁观音是一种以茶树\"大叶种\"为原料制作的乌龙茶。茶树上的叶子包括嫩叶、中叶和老叶，一般情况下，铁观音采用中叶作为制作茶叶的材料。
铁观音的茶树是属于\"大叶种\"的茶树，这种茶树叶子比较大，色泽鲜绿，叶质柔嫩。而在茶树的不同生长阶段，树上的叶子的成熟程度也各不相同。嫩叶是指茶树上最嫩的、刚长出来的嫩芽，它们通常被用来制作绿茶或者白茶。中叶是指茶树上生长一段时间后的较为成熟的叶子，一般是茶树上第二、三个叶子的叶片，它们更为柔嫩，含有较多的茶多酚和芳香物质，非常适合制作乌龙茶。而老叶是茶树上最老的、成熟度最高的叶子，它们质地较为粗糙，一般不适合制作高档茶。
在制作铁观音时，一般会挑选中叶作为原料，经过撕裂、揉捻、发酵等工艺制作而成。这种茶具有浓郁的花香和蜜香，汤色橙黄明亮，滋味醇厚，回甘悠长，是比较受欢迎的一种乌龙茶。
铁观音是以茶树的中叶为原料制作的乌龙茶。茶树上的中叶比较柔嫩，含有较多的茶多酚和芳香物质。铁观音具有浓郁的花香和蜜香，汤色橙黄明亮，滋味醇厚，回甘悠长。
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