自制葡萄酒为什么有刺激味

　　自制葡萄酒中常常有一种物质叫乙醛，乙醛具有刺激性味道，葡萄酒中残留的乙醛会让葡萄酒有一定的刺激性味道。葡萄酒的酒精浓度也对葡萄酒的口感和感官体验都有影响，可以让葡萄酒有一定的刺激性。