童年记忆中小学门口的淀粉肠，在2023年的今天，再度“翻红”。 街边2块钱一根的“淀粉肠”，里面到底有多少肉？
网友说“超级喜欢点肠粉，稍微带一点肉我都不喜欢”，虽然这句话充分体现出大家对淀粉肠作为街边解馋小吃的宽容与偏爱，你可“误解”淀粉肠了——淀粉肠里还真不能没有肉，不然它就违法了呀。
国家标准中以淀粉含量作为主要标准之一，依据淀粉含量将其分为无淀粉、特级、优级和普通级四类。
淀粉含量依次为 ≤1%、≤6%、≤8% 和 ≤10%。
而对应的蛋白质含量则为 ≥14%，≥12%，≥11%，≥10%。
脂肪含量在 6%～16% 之间，水分含量则在 64%～70% 之间。
是不是有点惊讶，就算是普通级的火腿肠，对应的蛋白质含量也是≥10%（虽然这里面的蛋白质含量不等于含肉量，很多火腿肠配料上标注的大豆蛋白也会算到蛋白质含量里）。
也就是说，你在街边小摊吃的“淀粉肠”，尽管它们 99.9% 用的是普通级火腿肠，但只要是正规渠道进的货，里面的含肉量，就没有你想的那么低。
