蒜泥放一段时间会变绿，这是？
A、正常的氧化反应
B、变质了，不能吃
答案：正常的氧化反应
解析：很多人在生活当中会发现平时做的蒜泥，留置一些时间时候会发现它会变绿色，这主要是因为大蒜当中含有硫类生物活性物质，在蒜酶的作用下就会，生成硫代亚，硫代亚磺酸脂，经过一系列反应之后，颜色就会发生变化。
