自己泡的葡萄酒为什么发酸

　　葡萄酒在發酸的程序中恰巧有很多關鍵因素，其中一個是用的酵母的質量和數量，酵母轉化的過程會消耗掉一部分的糖份而釋出二氧化碳和酒精，但在這個過程中會留下酸性成份，像是乙醇酸和乙酸，若酵母的質量和數量不夠，就會讓酒汁發酸。酒精含量、硫磺和硫酸鹽含量以及酸性都可影響酒汁的酸度。