冲泡铁观音的方法和水温有以下建议：
1. 铁观音的冲泡水温宜为80℃-90℃，过高的水温会使茶叶中的芳香物质挥发太快，过低则茶味单薄。
2. 铁观音的冲泡时间宜为30秒至1分钟，第一泡建议先用热水冲泡一次，不喝这一杯，泡过后将茶碾匀，再泡下一杯。
3. 每次冲泡的茶叶量宜适量，大约为3克左右。
4. 冲泡铁观音的器具要干净，建议使用透明的玻璃杯或透明的紫砂壶，可观察茶水的颜色和浓度。
5. 铁观音茶具最好不要过于精致，否则会影响茶味，一般以紫砂壶和玻璃杯为宜。
6. 在冲泡铁观音的过程中，多闻闻茶香，品味茶汤的醇厚和回甘。
