碧螺春和香茶是两种不同类型的茶叶，它们的区别主要在以下几个方面：
1. 茶叶来源不同：碧螺春是一种绿茶，产于中国江苏省苏州市太湖西岸的东山岭地区；而香茶是一种花香型乌龙茶，产于中国福建省。
2. 外形和制作工艺不同：碧螺春的外形呈扁卷状，制作过程中需采摘嫩芽，并经过采摘、杀青、揉捻、炒制等工序；香茶的外形呈球形或卷曲状，制作工艺包括采摘、萎凋、回扫、揉捻、发酵、烘焙等。
3. 茶汤口感不同：碧螺春口感鲜爽，滋味清香，带有淡淡的豆香味；而香茶口感柔和香浓，具有特殊的陈香味、花香味和果香味。
4. 泡茶方法和适用人群不同：碧螺春适宜用80度左右的水泡，泡出的茶汤呈黄绿色，适合喜欢清香味的人群；而香茶适宜用90度左右的水泡，泡出的茶汤呈金黄色，适合喜欢浓烈香味的人群。
