酿葡萄酒时，盖袋子可以防止葡萄曝露在空气中，避免葡萄汁氧化和发酵前被污染。盖袋子还可以防止杂物和昆虫进入葡萄中，保证葡萄的纯净度和口感。盖袋子还可以帮助控制温度和湿度，提高酿酒过程的稳定性。盖袋子是酿造高质量葡萄酒不可或缺的一步。