葡萄酒中含有酒精，而酒精是一种中枢神经系统抑制剂，会影响大脑的正常功能，使人感到兴奋、放松、愉快、失去抑制力，导致喝多的情况发生。葡萄酒中也含有一些有机酸、鞣酸、色素等成分，有时也会对人体产生刺激作用，加剧对葡萄酒的渴望，进而可能导致过量饮酒。