自酿葡萄酒颜色不红可能有以下几个原因:
1.葡萄品种不同:不同品种的葡萄酿造出来的酒,颜色也会有所差异。一些葡萄品种的果实为白色或浅色,酿造成的葡萄酒也就偏向白色或浅色。
2.葡萄酒发酵方式不同:发酵方式会影响葡萄酒的颜色。如果用白葡萄酿造红酒,通常要采用“浸渍法”,使葡萄汁和葡萄皮接触时间较长,才能提取出红色素,否则就只能是浅色。
3.酒精度数过低:酒精度数不够高,提取的色素会减少,葡萄酒颜色会变浅。
4.酿造工艺不当:如果酿造过程中存在过滤和过澄清等操作,可能会将色素和悬浮物去除,导致葡萄酒的颜色变浅。
自酿葡萄酒颜色不红可能是酿造过程中产生的原因,需要在酿造过程中认真控制。