卡斯罗是一种大型猛犬，源自意大利的西西里岛，其直接祖先是古老的意大利獒犬。过去，卡斯罗主要用于驱赶牛到屠宰场并咬住牛以便屠夫屠宰，同时也用于狩猎大型野物如野猪等。
卡斯罗犬的身体特征十分显著，它们拥有强壮有力的身体和巨大的头骨与关节，头部长度为肩高的36%左右。头盖骨宽度略大于长度，前方成球状拱形，往后至枕骨处渐平。耳朵上覆盖有较短的毛，为三角形，紧贴面颊；眼睛近似卵圆形，眼球稍微突出，眼缘为黑色；鼻子巨大，顶部平，鼻孔大，黑色；嘴唇黑色，口宽阔、有力、厚实；x部宽、倾斜度大、外展，有着发育良好的肌肉；尾根位置很高且粗。
卡斯罗犬性情勇猛，具有非凡的勇气，同时韧性十足，具备优秀的耐力。它们对主人非常忠诚，对家里的其他成员非常温顺。卡斯罗犬很聪明，很容易训练，脾气比较倔，对陌生人很戒备，但不会无端攻击。
现在，卡斯罗犬的用途已经多样化，它们可以作为伴侣犬、保安犬、军警用犬、防暴犬、陪护犬、放牧犬、搜索犬、营救犬以及用于大型野兽狩猎。性成熟的卡斯罗犬每年发情两次，春季发情期在3—5月，秋季发情期在9—11月，两次发情间隔约6个月。
卡斯罗犬是一种非常优秀的工作犬和伴侣犬，它们强大的身体、敏锐的感知能力和忠诚的性格使各种环境中都能发挥出卓越的表现。