眼睛蛇是一种常见的菜肴，被认为可以治疗风湿病、增强身体免疫力、滋补肝肾等。眼睛蛇中含有多种营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质等，可以促进身体健康。眼睛蛇还有补血、保肝、防癌等功效。但食用眼睛蛇时应该选择来源可靠、处理清洁的食材，避免因食用不当而引起的不良反应。
