花菜，又叫做菜花、花椰菜或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的蔬菜。
从生物学的角度来看，花菜食用的部分主要由花蕾、花枝和花轴聚合而成，这部分既是生z器官又是养分储藏器官。虽然它有时被称为“花球”，但这并非严格意义上的“花”或“果实”。可以说花菜食用的部分更接近于花的一部分，而非果实。
花菜主要食用的是其由花蕾、花枝和花轴聚合而成的花球部分，这部分在生物学上属于生z器官，但并非严格意义上的“花”或“果实”。