青仁黑豆是种非常有营养价值的食品。它是豆科植物黑豆的未成熟种子，在生长过程中含有非常多的营养物质和植物化学物质。
青仁黑豆中富含优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质。其中，蛋白质比例高达26.6%，含有人体必需的8种氨基酸，是素食者的良好补充之一。碳水化合物则是青仁黑豆最主要的营养成分，其低GI值让它成为控制血糖的理想食物。青仁黑豆含有丰富的膳食纤维，有益于肠道健康，还能减缓对血糖的上升。维生素方面，青仁黑豆含有大量的维生素B1、B2、B6和叶酸，对身体健康和神经系统的正常运作有重要作用。矿物质方面，青仁黑豆富含铁、锌、镁、钾等矿物质，对预防贫血、增强免疫力和维持正常代谢等有帮助。
青仁黑豆具有丰富的营养价值和多种功效，是一种非常健康的食品，适合不同人群不同情况下的食用。