要开启雷电模拟器中平精英的120帧，需要进行以下步骤：
1. 打开雷电模拟器，进入“系统设置”。
2. 在“系统设置”中，点击“性能优化”。
3. 在“性能优化”中，将“CPU使用率”和“内存使用率”都调至100%。
4. 在“性能优化”中，将“分辨率”设为“1280x720”，将“帧率”设为“120FPS”。
5. 点击“确定”保存设置，并重启雷电模拟器。
6. 打开平精英游戏，进入游戏设置。
7. 在游戏设置中，将“帧率限制”关闭，将“画质”设为“极限”，其他设置按照个人喜好调整。
8. 点击“确认”保存设置，并重启游戏。
9. 在游戏中按“Ctrl+Shift+O”组合键，打开游戏帧率显示，确认游戏已经达到了120帧。
开启120帧模式对电脑性能要求较高，低配电脑可能会出现卡顿和掉帧现象。为了保障游戏体验，建议在联机游戏时不要使用该模式，以免影响游戏公平性。