鸡皮肤，即皮肤上的鸡皮疙瘩，是由于立毛肌收缩形成的。当人体感到寒冷、紧张或受到某些刺激时，立毛肌会收缩，使得皮肤上的毛囊凸起，形成鸡皮疙瘩。这是一种自然的生理反应，有助于保持体温和提醒身体进入警觉状态。
突然长鸡皮肤的原因可能有很多，包括但不限于以下几点：
1、 温度变化：当人体从温暖的环境突然进入寒冷的环境时，皮肤可能会因为温度的变化而出现鸡皮疙瘩。
2、 情绪紧张：当人体处于紧张、焦虑或恐惧等情绪状态时，立毛肌可能会收缩，导致鸡皮疙瘩的出现。
3、 皮肤刺激：某些化学物质、物理刺激或过敏原可能会引起皮肤敏感，导致鸡皮疙瘩的出现。
突然长鸡皮肤是一种正常的生理反应，不必过于担心。但如果鸡皮疙瘩持续不退或伴随其他异常症状，建议及时就医，以便医生根据具体情况进行诊断和治疗。