小章鱼是一种很受欢迎的食材，但如果煮不好，就会变得嚼不动或者口感不佳。以下是让小章鱼煮得脆嫩可口的方法：
1. 先将小章鱼洗净，去掉内脏和骨骼。
2. 在一锅开水中加入一些盐和醋，放入小章鱼煮至变色。
3. 捞出小章鱼并冲入冰水中，使其立即冷却。
4. 将小章鱼切成薄片，用淀粉抓匀均匀。
5. 锅中倒入适量的油，加热至4-5成热，将小章鱼片放入锅中炸至表面金黄。
6. 捞出小章鱼，控干油份，加入盐和五香粉进行调味即可。
通过上述步骤，小章鱼即可煮得口感脆嫩可口，非常适合作为下酒菜或者家庭聚餐的食材。注意要掌握好火候，避免煮过头或者炸过头，以免影响美味度。
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