带鱼的背鳍怎么去除（如何做带鱼才能让肉质更加鲜美）

　　去除带鱼的背鳍，先将带鱼洗净，然后倒入开水焯水1分钟左右，取出沥干水分。将带鱼平放在切菜板上，用刀从头到尾顺着鱼身慢慢割开，不要剪断鱼鳞，一直割到鱼鳍，然后用剪刀剪掉鱼鳍基部的鱼肉和鱼鳍。再将带鱼用清水洗净即可。