自酿葡萄酒为什么会有絮状（为什么会对酒的口感和品质产生影响）

　　自酿葡萄酒中出现絮状的原因是因为酒中的蛋白质和多酚类物质会在发酵过程中产生聚集并结成絮状物质。这些絮状物质通常不会对健康产生危害，但可能会影响酒的口感和品质。如果想避免酒中出现絮状，可以在酿造过程中注意控制温度和PH值，并使用适当的酵母和酶辅助剂。