舟山铁观音茶是福建省武夷山市产区的一种名茶，属于乌龙茶类别。其种类格分为以下几类：
1.传统铁观音：传统铁观音又叫正岩铁观音，产于武夷山市岩坦村一带。茶汤色泽金黄，口感醇厚，回甘持久，具有深厚的桂花香和金银花香。此类茶叶以叶面略带红边、厚实、重口感和耐冲泡而著名。
2.清香铁观音：产于武夷山市、福鼎市等地，属于轻发酵型铁观音。茶汤清澈明亮，香气清幽，滋味回甘甜爽。
3.浓香铁观音：此类铁观音产于武夷山市红茶岭一带。其口感浓厚，茶香馥郁，能闻到浓郁的兰花香和果香。
4.水仙铁观音：产于福建福鼎市，茶质比传统铁观音稍轻。茶汤金黄色，香气清高，回甘生津，滋味柔顺。
5.黄金铁观音：产于福建永定区，属于半发酵型铁观音。茶叶品质优良，具有独特的金黄色泽和蜜香味，口感清爽。
6.特级铁观音：以武夷山市岩上村、岩下村等地的铁观音茶树所制成。茶叶品质极为优异，具有清香高爽、回甘持久、口感醇厚等特点。